"Lavoro 14 ore al giorno, ma non so se sto guadagnando davvero"
Se ti riconosci in questa frase, possiamo parlarne. Esiste un modo migliore di gestire i numeri del tuo locale.
Apri alle 7 del mattino, chiudi dopo mezzanotte. Corri tra cucina, sala, fornitori, personale. Gli incassi ci sono, ma a fine mese ti chiedi: dove sono finiti i soldi?
Tra affitto, fornitori, stipendi, tasse e quella montagna di spese che non controlli mai davvero, non hai mai chiaro quanto stai davvero portando a casa. E vivere così, mese dopo mese, è estenuante.
Non dovrebbe essere così.
Ti riconosci in almeno 3 di queste situazioni?
Problemi reali che nessuno ti ha mai aiutato a risolvere
"Incassi bene ma non capisci dove vanno i soldi"
Gli scontrini battono, il POS suona. Eppure a fine mese guardi il conto corrente e pensi: "Ma come è possibile?". Tra fornitori che vogliono pagamenti immediati, stipendi, affitto e tasse, i soldi spariscono prima che tu capisca dove.
Non hai mai un quadro chiaro di quanto ti rimane davvero. E questa incertezza ti toglie il sonno.
"Paghi tasse su tasse e non sai se stai pagando il giusto o troppo"
Ogni trimestre arriva la stangata: F24, contributi, acconto IRPEF. Paghi perché devi pagare, ma non hai mai capito davvero come vengono calcolate quelle cifre. Il tuo commercialista ti manda i bollettini, tu paghi. Fine.
Nel frattempo senti di colleghi ristoratori che "pagano meno" ma non sai se è vero o se stanno rischiando. Tu continui a pagare tanto, forse troppo, ma nel dubbio non dici nulla.
"Il personale ti costa uno sproposito e non sai come ottimizzare"
Hai 5 dipendenti? 10? A volte ti sembra di lavorare solo per pagare gli stipendi. Lordo, netto, contributi, TFR: non hai mai capito davvero quanto ti costa ogni persona.
Vorresti assumere un cameriere in più per il weekend ma non sai se puoi permettertelo. E intanto continui a fare tu doppi turni perché "almeno non pago qualcun altro".
"Vivi di emergenze: affitto da pagare, fornitore che sollecita, stipendi in scadenza"
Non pianifichi mai. Reagisci. Il fornitore vuole 5.000€? Speri che questo weekend incassi abbastanza. Gli stipendi vanno versati il 27? Incroci le dita che non arrivi qualche spesa imprevista.
Vivi settimana per settimana, senza mai avere un respiro. Senza mai sapere se tra 3 mesi sarai ancora qui o se dovrai chiudere perché "non ce la fai più".
"Il tuo commercialista ti manda numeri che non capisci"
Ricevi email con PDF pieni di voci incomprensibili. "Ricavi", "ammortamenti", "rimanenze", "ratei". Non ci capisci nulla, ma fai finta di sì perché ti vergogni a chiedere.
Quando provi a fare una domanda, la risposta è piena di termini tecnici che ti confondono ancora di più. Alla fine annuisci, paghi, e speri che vada tutto bene.
"A fine anno scopri che hai lavorato 4000 ore per guadagnare meno di un dipendente"
Fai i conti a dicembre e la realtà ti colpisce: hai guadagnato €20.000 netti in un anno. Diviso 12 mesi sono €1.600 al mese. Per 70 ore settimanali.
Meno di quanto guadagna il tuo cameriere part-time. E a lui non arrivano le multe, le preoccupazioni, lo stress. A lui non arriva la chiamata dell'Agenzia delle Entrate. A te sì.
Non è colpa tua se ti senti così!
Non è colpa tua se non capisci i numeri. Non hai studiato economia, hai studiato cucina. Oppure sei bravo a gestire una sala, a far sentire benvenuti gli ospiti, a creare atmosfera.
Non è colpa tua se non sai pianificare i flussi di cassa. Nessuno te l'ha mai insegnato. Hai aperto perché amavi l'idea di avere il tuo locale, non perché volevi diventare ragioniere.
Il problema è che hai dovuto imparare tutto da solo, o peggio, affidarti a qualcuno che ti tratta come pratica numero 247.
Esiste un modo diverso. Più chiaro. Più umano.
Come lavoro con ristoratori come te
Seguo ristoranti, bar e pizzerie da anni. Conosco le vostre giornate perché le vivo attraverso i numeri che gestisco: le settimane dove incassate tanto, quelle dove a malapena coprite i costi fissi, i mesi di agosto dove fatturate il doppio e poi settembre dove crolla tutto.
Non faccio il commercialista che vi manda l'F24 e basta. Lavoro diversamente.
PILASTRO 1
Chiarezza Totale
Ti spiego cosa significano davvero quei numeri
Ti spiego, in italiano normale, cosa significano quelle voci. Ti mostro dove stai guadagnando e dove stai perdendo soldi senza accorgertene.
Ogni trimestre facciamo il punto insieme: quanto hai fatturato, quanto hai speso, quanto ti rimane davvero. Numeri chiari che capisci, non geroglifici contabili.
Quando finalmente capisci i tuoi numeri, puoi prendere decisioni consapevoli. Non al buio.
PILASTRO 2
Pianificazione che Funziona
Pianifichiamo i flussi di cassa così non vivi più di emergenze
Basta vivere settimana per settimana pregando che entri abbastanza. Facciamo un piano.
Ti dico esattamente quanto devi mettere da parte ogni mese per affitto, fornitori, stipendi, tasse. Ti avviso in anticipo per ogni scadenza importante, non il giorno prima.
Se vuoi fare un investimento (nuovo forno, ristrutturazione sala, assumere qualcuno) facciamo i conti prima, insieme, con numeri reali. Poi decidi tu se ha senso o no.
Ma almeno decidi con le informazioni giuste, non a sensazione.
PILASTRO 3 Ottimizzazione Costi
Troviamo dove stai sprecando soldi che potresti tenere
Stai pagando contributi su dipendenti che potrebbero costare meno con contratti diversi? Ci sono spese deducibili che non stai portando in detrazione? Hai costi fissi che potresti rinegoziare?
Non ti prometto miracoli semplicemente metteremo ordine e ottimizzeremo ciò che già fai.
"Cosa otterrai lavorando con me"
Chiarezza totale sui tuoi numeri.
Pianificazione che funziona.
Ottimizzazione costi reale.
E un professionista che ti spiega le cose come vanno spiegate: in italiano comprensibile.
Merito di sapere se sto lavorando per me
o per gli altri
Questa frase me l'ha detta un ristoratore un anno fa. Lavorava 80 ore a settimana. A fine anno ha guadagnato meno della sua lavapiatti.
Oggi guadagna molto di più. Stessa attività, stesso locale. La differenza? Sa dove vanno i soldi. E li controlla.
Se anche tu vuoi finalmente avere il controllo dei tuoi numeri, prenota 30 minuti gratuiti. Parliamo della tua situazione. Ti dico con sincerità se posso aiutarti o no.
Cosa Succede Dopo (3 Step Chiari)
Step 1 → Chiamata conoscitiva (30 min, gratuita)
Step 2 → Analisi onesta
Step 3 → Decidi tu, zero pressione
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